Η σόγια είναι όσπριο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ο κιμάς της είναι μια πολύ γευστική και θρεπτική εναλλακτική για όσους είναι χορτοφάγοι, νηστεύουν ή θέλουν ένα χορταστικό και μη παχυντικό γεύμα. Οι επιλογές είναι πολλές καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κιμά σόγιας για το παστίτσιο, τα γεμιστά, τα μπιφτέκια, τα σουτζουκάκια, τα γιουβαρλάκια… Εμείς σας προτείνουμε φιογκάκια ( φαρφάλες ) με κιμά σόγιας και φασόλια και ένα είναι σίγουρο. Θα ξετρελαθείτε!!!
Υλικά
Φαρφάλες ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας
2 ξερά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 φλυτζάνι κιμά σόγιας
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
½ φλυτζάνι κόκκινο κρασί
1 κύβο μυρωδικών
2 φύλλα δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε βάζοντας τον κιμά σόγιας σε ένα γυάλινο μπολ ή μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τριπλάσια ποσότητα βραστού νερού (1 φλυτζάνι κιμάς – 3 φλυτζάνια νερό), ώστε να σκεπαστεί. Καπακώνουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10’. Έπειτα βάζουμε τον κιμά σε σουρωτήρι και στραγγίζουμε καλά με το χέρι μας για να φύγει το νερό.
Αρχίζουμε την σάλτσα μας τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Μόλις γίνει διάφανο προσθέτουμε το σκόρδο προσέχοντας μην καεί και πικρίσει. Σειρά έχει το τριμμένο καρότο.
Αφού τσιγαριστούν όλα ομοιόμορφα για συνολικά 5’, προσθέτουμε την σόγια και ανακατεύουμε.
Έπειτα, ρίχνουμε την κονσέρβα ντομάτας, τον κύβο μυρωδικών και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε την ρίγανη, την πάπρικα, το αλατοπίπερο και τα φασόλια.
Τέλος, σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 4’ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τελευταία τα δαφνόφυλλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15’.
Μετά το πέρας του χρόνου αποσύρουμε από την φωτιά και σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό.
Σερβίρουμε και το πιάτο μας είναι έτοιμο για να το απολαύσουμε!
Καλή όρεξη!
Υ.Γ Ευχαριστούμε την Νάνσυ Χατζηπροδρόμου για την παραχώρηση της συνταγής
