Τα φασόλια γίγαντες είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που είναι πλούσιο σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Είναι ιδανικό για ένα υγιεινό γεύμα και μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό. Ας δούμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή.
Υλικά
- 500 γρ φασόλια γίγαντες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κτσ πελτέ ντομάτας
- 400 γρ ντομάτες κονκασέ (ή 4 φρέσκες ντομάτες, τριμμένες)
- 1 κτγ ζάχαρη
- 1 κτγ ρίγανη
- 1 κτγ θυμάρι
- 2 κτσ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
Εκτέλεση
- Μούλιασμα Φασολιών:
- Βάλτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με άφθονο νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Βράσιμο Φασολιών:
- Αφού τα φασόλια μουλιάσουν, στραγγίξτε τα και ξεπλύνετε τα καλά.
- Βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καθαρό νερό και βράστε τα για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλύονται. Στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Σοτάρισμα Λαχανικών:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα και τις πιπεριές και σοτάρετε για 5-6 λεπτά ακόμα.
- Προετοιμασία Σάλτσας:
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Ψήσιμο στο Φούρνο:
- Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατέψτε τα φασόλια με τη σάλτσα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε το ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180°C για περίπου 1 ώρα.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για ακόμη 30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρισμα:
- Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τα φασόλια να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε.
- Σερβίρετε τα φασόλια γίγαντες ζεστά, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί και μια δροσερή σαλάτα.
Καλή σας όρεξη!
